과일 및 야채 칩은 과일 및 야채 칩의 총칭이며 국가 경공업 표준 QB2076-95에 따라 과일 및 야채를 주원료로 진공 튀김 및 탈수에 의해 생산되는 다양한 과일 및 야채 칩입니다. .

제품 특징:

과일 및 야채 칩에 사용되는 진공 기술은 식품 건조에 매우 간단한 적용 원리를 가지고 있습니다. 즉, 음압 조건에서 물의 끓는점이 낮아지고 물 증발 속도가 빨라집니다. 그리고 온도 저하로 인해 건조 과정에서 식품 특성의 변화가 거의 없습니다. 식품 건조에 진공 기술을 적용한 것은 1940년대에 시작되었습니다. 1950년대 말부터 1970년대 초까지 일정 기간 개발을 거친 후 주로 우주 비행사 식품용 동결 건조 기술을 생산하는 데 사용되었습니다. 1976년 일본 학자 Yamazaki, Tatsuo 등은 진공 저온 상태에서 건조된 사과를 튀긴 제조 방법을 공개했습니다. 이것이 청과물 파삭 파삭 한 생산 기술의 시작입니다. 간단히 말해서, 그 제품은 여전히 일종의 건조 과일 및 야채 제품입니다.

본 제품은 진공 상태에서 저온에서 튀기는 제품으로, 이 저온의 개념은 실제 저온이 아닌 일반 튀김 온도에 비해 상대적으로 낮은 온도입니다. 어떤 사람들은 그것을 진공 저온 오일 배스라고 부르며 말장난이며 튀긴 음식의 본질을 바꿀 수 없습니다. 튀김 식품으로서 포장에 대한 특별한 요구 사항이 있습니다. 빛과 습기로부터 보호하고 서늘한 곳에 두어야 합니다. 일부 제조업체는 제품 특성을 위반하는 투명한 PET 병에 제품을 판매합니다. 그것은 제품의 짧은 저장 수명으로 이어질 것이며 퇴색하고 실패하기 쉽습니다. 제품의 특성에 맞게 제작된 포장재는 불투명하고 밀폐된 재질이어야 합니다. 깨지지 않도록 공기가 채워진 포장재를 사용해야 합니다. 또한 팽창된 가스는 산화되지 않은 질소와 이산화탄소여야 합니다. 이러한 포장만이 저장 수명을 연장하고 판매 비용을 줄일 수 있습니다. 또한 현재 포장으로 판단할 때 일부 제품의 무게가 너무 커서 앞으로 이러한 제품의 비율이 줄어들 것입니다.